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开课啦!想开一家超级颜控甜点店?hold这些款准赢……截止此时此刻,2018年最火的是什么?水果系列慕斯:柠檬、苹... |
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高级西点翻糖老师程鹏、从业8年擅长:专于各种高端西点,各种法式西点精品的制作以及研发,擅长制作各种巧克力制作,对蛋... |
半年创业综合课程
生日蛋糕+法式西点+面包饼干月饼课程+咖啡饮料奶茶
翻糖蛋糕+韩式裱花蛋糕+港式甜品+手工巧克力课程
教学用原料
(法国宝茸果泥,速冻水果系列,比利时嘉利宝巧克力系列,法国可可百利榛子酱,天然可可脂,法国铁塔淡奶油,法国DGF转化糖,葡萄糖浆,马达加斯加香草荚,可可百利可可粉,新西兰安佳黄油,澳洲奶油芝士,美国金山杏仁粉,德国艾素糖,澳大利亚全脂牛奶,韩国TS幼砂糖等)
COURSE CONTENT
——我们为您准备了专业的学习内容——
韩式裱花自然花系班
花卉制作: 芍药 (开放式、闭合式)、树叶,裱花嘴的使用以及角度的变化。
花卉制作: 奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的变化
花卉制作:玫瑰花,、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。
花卉制作: 牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化,整体蛋糕组装以及小技巧。
花卉制作:菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。
仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。
花束蛋糕一个
25天面包课程
1-2天,面包理论课,面包打面整形
花色面包:豆沙包,椰丝包,墨西哥包,南瓜奶棒包,台式菠萝包,港式菠萝包,稣粒火腿包,汉堡,披萨,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包
方包:北海道吐司,牛奶吐司,蔓越莓吐司,全麦吐司,总汇三明治,岩烧乳酪,芝士火腿三明治
法包类:法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包
中式类:蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥
天然酵种核桃芝士软欧,葡式蛋挞,各式松饼,雪花酥,牛轧糖,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,无糖核桃燕麦曲奇,焦糖苹果奶油包,虎皮蛋糕卷、椰香手撕包,大理石方块,黑钻吐司,仿真土豆包,红丝绒拉丝面包(软欧),芒果爆浆流心面包,乡村面包(硬欧),毛毛虫,抹茶蜜豆软欧,奶酪包,香蕉包,司康饼,肉松卷,俄式大列巴,原味牛角,巧克力牛角,黄桃丹麦包,蓝莓丹麦包,玉桂葡萄椰子丹麦,抹茶空心酥皮卷,竹炭肉松蛋黄包,辣辣热狗小面包,西班牙油条
20天翻糖课程
翻糖的起源:工具的认识,.翻糖膏和干佩斯的认识,翻糖蛋糕准备工作,翻糖膏的处理和储存,干佩斯褶皱纹,翻糖润色
基础花卉制作;玲兰花,马蹄莲,玫瑰花,仿真树叶, 毛莨, 奥斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪参花蝴蝶,牡丹花,香水百合,绣球花,樱花,康乃馨
卡通动物制作:长颈鹿,小猪,轻松小熊,小兔子,HLKT猫.蜡笔小新(不定期更新一两款)
糖衣上色:擀平糖衣的技巧,糖衣覆盖,糖衣抹面,基本的模具使用方法
翻糖纸杯蛋糕制作:各种小花,各种手提包,各种蝴蝶结,梦幻裙子,.珍珠,玫瑰花,杯子,名牌口红,蝴蝶飞飞,小鞋子,浮雕,各种卡通等各种造型,(可自由发挥)。
翻糖饼干:机器猫,小孩,女士礼服,五角星,高跟鞋,男士礼服,梦幻小屋圣诞树,海绵宝宝,比基尼,奶瓶,小鱼,米奇,可爱雪人,熊大,手套,袜子等(可自由发挥)
卡通人物:新郎,新娘,仿真人偶:男士人偶,女士人偶,身体结构,凹凸五官杯子蛋糕胚子饼干配方 ,食用干佩斯,翻糖配方制作练习的干佩斯制作练习的翻糖。
个性蛋糕:温馨小床,名牌包包,礼物盒
结业作品制作;三层梦幻自创蛋糕,婚庆蛋糕设计,主题分类
巧克力课程
巧克力的来源,巧克力种类、材料讲解,制作工艺要领, 模具工具的应用 ,学习巧克力的调温方法 ,巧克力手工调温细节。生巧制作,松露巧克力制作 ,巧克力棒棒糖制作 ,酒心巧克力制作,星空巧克力制作, 夹馅巧克力制作,(百香果甘娜许 覆盆子 榛子酱 甘娜许等。)礼盒巧克力制作(含包装)巧克力装饰件制作,弹簧 围边 , 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片等西点常用装饰件
咖啡饮料奶茶课程20天
咖啡基础知识:虹吸式咖啡壶的操作,单品咖啡基础、意式咖啡萃取
奶泡制作技巧意式咖啡拉花入门,咖啡雕花入门,简单的意式咖啡制作(拿铁,卡布奇诺,摩卡等)
茶的基础知识,传统茶类(红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶,黑茶)花草茶(菊花茶,玫瑰花茶,茉莉花茶等)经典保健茶:桂圆红枣茶,新鲜水果茶,冰糖雪梨,蜂蜜柚子茶,红枣生姜茶,蜂蜜木瓜茶
流行茶饮:红柚冰果茶,芭乐冰果茶,柚香茉莉冰果茶,蜜桃乌龙水果茶,水果青茶,冰摇爆柠四季春,冰果卡曼橘,九珍乌龙奶盖茶,芭乐火龙奶盖茶,桂花乌龙奶盖茶,草莓芝士奶盖茶.,台式奶茶:冲绳黑糖奶茶,原味奶茶,珍珠奶茶,紫米红豆奶茶,巧克力曲奇奶茶,黑糖鲜奶脏脏茶
牛乳茶:茉莉绿茶牛乳茶,四季春牛乳茶。黑糖鲜奶牛乳茶,鲜抹茶牛乳茶气泡水,气泡茶:红柚莫西多苏打,森林莓果苏打,九珍乌龙气泡茶,香诱蜜桃,甘蓝结义,金柠气泡
冰沙:慕斯雪,青柠薄荷冰沙,蓝莓香蕉冰沙,摩卡黑森林,椰风抹茶魔酷冰,金菠萝芭乐火龙果思慕雪,樱桃莓果思慕雪,红柚鲜果思慕雪,蓝藻云朵,红丝绒云朵,鲜芝云朵
奶昔:香蕉奶昔,草莓奶昔,巧克力奶昔,抹茶奶昔,火龙果奶昔,珊瑚皇后,草莓酸奶,芒果酸奶,蓝莓奶昔
水果乳酸菌:芒果乳酸菌,双秀乳酸菌,蜜桃乳酸菌,蓝闺蜜,草莓思密达
特调果汁:爱情海,紫色妖姬,樱花雨,米蓝等
意式热咖啡:拿铁,(原味,焦糖,香草,榛果)卡布奇诺,摩卡,焦糖玛奇朵,抹茶拿铁等
意式冰咖啡:冰拿铁,冰摩卡,焦糖玛奇朵冰咖啡,意式冰淇淋咖啡,浓情咖啡,焦糖香草拿铁
60天裱花课程
蛋糕胚制作:1-2天圆形胚,3-4天方形胚,5-6天心形胚,7-8天圆弧形胚,9-10天复习。花边制作第11天,贝壳,玫瑰边。第12天,牙边形,吊边,小草,线条,第13天8字边,字母。第14天花边复习。花卉制作15-19天,玫瑰,旋转玫瑰,小五瓣,百合,牡丹,康乃馨,小雏菊。第20天,花卉复习。第21-25天,生肖任选六种。第26天字体练习,第27天蛋糕包装。第28-30天花卉蛋糕制作,31-34天欧式蛋糕制作,35-38天卡通蛋糕制作。第39-40天过寿蛋糕制作,41-43天多层和加高蛋糕制作,第44天淋面滴落蛋糕制作,45-47天网红创业蛋糕制作,48-50天魔幻蛋糕制作,51-59天课程复习,第60天结业蛋糕
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