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西点烘焙课程

发表时间:2017-11-03 20:02

培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题,


教学用原料

(法国宝茸果泥,速冻水果系列,比利时嘉利宝巧克力系列,法国可可百利榛子酱,天然可可脂,法国铁塔淡奶油,法国DGF转化糖,葡萄糖浆,马达加斯加香草荚,可可百利可可粉,新西兰安佳黄油,澳洲奶油芝士,美国金山杏仁粉,德国艾素糖,澳大利亚全脂牛奶,韩国TS幼砂糖等)

法式西点培训内容

1、原味戚风蛋糕    Plain Chiffon cake
2、巧克力戚风蛋糕卷 Chocolate chiffon cake roll
3、各式千层蛋糕 Various thousand layers of cake
4、各式水果班戟  Fruit Halberd
5、毛巾卷  Cotton Towel Roll (网红产品)
6、香蕉派  Banana pie
7、脆皮泡芙 Crisp puff
8、闪电泡芙  Lightning puff
9、手指饼 Lady Finger
10、意大利奶冻杯  Italy jelly cup
11、水果奶冻杯  Fruit milk jelly cup
12、提拉米苏   Tiramisu
13、椰子布丁 Coconut Pudding
14、草莓布丁   Strawberry Pudding
15、抹茶芝士蛋糕  Green tea cheese cake
16、红丝绒蛋糕卷  Red Velvet Cake Roll(配香缇奶油芝士馅)
17、胡萝卜蛋糕 Carrot cake(芝士淋面)
18、德式黑森林蛋糕 German Schwarzwald cake(配樱桃馅)
19、各式法式炖蛋  All kinds of French stew
20、柠檬塔   Lemon pagoda(纯手工制作塔壳)
21、水果塔   Fruit pagoda
22、天使蛋糕  Angel Food Cake
23、白巧克力覆盆子慕斯蛋糕White Chocolate Raspberry Mousse Cake(盆面)
24、芒果芝士慕斯蛋糕  Mango cheeses Mousse Cake(淋面)
25、纽约芝士蛋糕  New York cheesecake



【面包、饼干烘焙课程学习内容】

1、面包棍  Bread stick
2、亚美尼亚薄脆  Armenia thin crisp
3、原味吐司  Original toast
4、全麦吐司  Whole wheat toast
5、北海道吐司  Hokkaido toast
6、法棍  Baguette
7、脆皮法棍片 Crisp chips
8、蒜泥法香片  Garlic paste
9、蛋黄酥  Egg-Yolk Puff
10、月饼  Moon Cake
11、椰丝包  Coconut silk bag
12、墨西哥包  Mexico Bun
13、 肉松包   shredded meat
14、豆沙包 Baozi Stuffed with Red Bean Paste
15、披萨 Pizza
16、汉堡  Hamburger
17、三明治  Sandwich
18、玉桂糖甜甜圈  Jade sweet sugar doughnut
19、巧克力甜甜圈 Chocolate Donut
20、全麦包 Whole Wheat Bread
21、黄油曲奇 Butter cookies
22、巧克力曲奇 Chocolate Cookies
23、蔓越莓曲奇 Cranberry Cookies
24、恰巴塔 Ciabatta
25、 菠萝包  pineapple bun
26、蛋挞  Egg Tart
27、 原味松饼  Plain muffin
28、冰心面包 Bing Xin bread
29、巧克力松饼  Chocolate Muffins
30、原味松饼 Plain muffin
31、软欧  Soft Europe





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