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[分享] 调酒师去酒吧应聘的那些事!!!

发表时间:2018-10-19 15:41

[分享] 调酒师去酒吧应聘的那些事!!!



首先大家应该知道,国内绝大多数酒吧的规模大小以及经营模式都是不同的,这也造就了各个用人单位对调酒师的要求也略有不同。下面列举出几种国内比较有代表性质的酒吧模式以及要求,供大家参考,看看哪些类型的适合你。

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1.鸡尾酒吧

特点:面积一般不会很大,但酒水种类繁多并且对酒水出品质量有着严格的要求,且消费顾客大多是有品位有层次的,或者文艺范青年。环境较为优雅。

要求:作为调酒师,需要有深厚的酒水搭配知识功底,对各种酒水了如指掌,且拥有自己独创的鸡尾酒代表作品。


2.夜店、商业酒吧

特点:大多面积较大,人多热闹,以木质装修的苏荷88酒吧为主要代表。运营成本较高,有标志性的大舞台,对酒水推销业绩非常重视。

要求:优先考虑花式调酒师,能够独立完成花式调酒表演来制造氛围。并且销售能力要强,如拥有管理能力或团队作战经验则更好。


3.现代化酒吧

特点:现代化装修风格,国际范十足,顾客群体层次较高,且外国顾客很多。吧台内会有3-5位以上的调酒师。

要求:优先考虑花式调酒师,并不需要极强的单兵作战能力,但非常看中鸡尾酒的操作能力以及速度调酒的绝对基本功,且团队配合意识要强。


4.主题时尚餐厅

特点:以餐为主,装修时尚,消费较高,多坐落在繁华地段。

要求:有一定的工作经验,对酒水的认知程度要高,有鸡尾酒搭配菜品的能力。


5.其他类型小酒吧

特点:通常消费不高,店内人工成本控制较为严格,不需要配备专业调酒师。所以除非是大咖可以洽谈合作,新人则请勿非要以调酒师的身份进入!

要求:有一定的鸡尾酒调制能力即可



调酒师应聘面试时的注意事项:

1)相信自己的技术能力,不要去管这个酒吧是否还有职位空缺,直接找到负责人接洽。

2)有工作经验的调酒师,面试时不要去问工资底薪多少钱。你想要什么样的工资待遇,直接开口即可,但要考虑当地大体行情和个人能力。至于录不录用你,那是人家的事。

3)与负责人面试交谈时一定要自信大方,可以有一定的吹嘘成分,但是要量力而行。特别是需要花式调酒师上舞台表演的,没有金刚钻,别揽瓷器活!没有哪个店会不顾自己的口碑来培养你的!

4)服装一定要得体,宁愿西装革履,也决不能太过于非主流。

5)面试后一定不要忘记把电话留给对方,没准将来会有用的!

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读到这里,难免有些乏了吧。最关键的一定会留到最后。我有幸采访到了几位来自济南酒吧的负责人,看看他们是如何面试调酒师的;

现代化酒吧将是今后的流行趋势,某酒吧负责人郭总表示:“我们需要的调酒师,条件如下:(1)个人综合素质要高,毕竟调酒师代表着店面的形象 (2)调酒基本功要扎实,特别是速度调酒,我们每个周末都会销售出上百杯鸡尾酒,速度质量都要跟的上 (3)要会一些基本的专业英语 (4)在我们这,如果花式调酒技能出色的话,会得到更高的收入。目前,我们的调酒师都是分级别的,级别不同则收入不同,每个月都安排有专业的技术考核,考核通过则上升一个级别。新员工面试时,我们通常会要求他做两杯不同的鸡尾酒,从他的调酒速度以及熟练度,我们就可以断定是否要留用他。”

商业化酒吧,则依然在全国各地占有较高的市场份额,某酒吧人事部经理说:“因为我们的运营成本较高,所以我们更重视这个调酒师的个人能力,销售技巧、以及发展潜力。我们只需要一个首席调酒师,技术必须是过关的,特别是周末能够在中央舞台秀一段花式调酒表演,把全场气氛推向高潮!如果我们觉得这名调酒师不错,我们会不惜一切的来满足他的工资要求。另外我们是全国连锁的品牌酒吧,今后可以为我们想要的人才提供更多的升迁机会。”



说到这,不能不提到我们米澜的老师,目前他正策划着米澜学员的实训基地--酒术TERROIR的开业庆典,这即将是一个引领国内酒吧潮流的鸡尾酒吧。“酒术的鸡尾酒一定是质量、口感、色泽等各方面最好的,另外我们的西餐,也是选用了上等的食材,今后开业之后,必定是会成为济南时尚人群中最会品酒、最会享受真正酒吧文化的聚集地!那么对于调酒师,已经在学校挑选出了两名不错的毕业学员,今后还会有陆陆续续的学员前来实习,感受最超前的鸡尾酒文化。等忙完这段时间,我们索亚的学员每周会有至少一天的时间是在这里上课。”


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